Funktionen
1.Spräyliertes Monoglycerid(SMG)hat gute Emulgierung, Benetzung, Dispergieren, Löslichkeit und andere Funktionen, gute Hydrolyse, Sicherheit, Säure und Salzbeständigkeit.
2.In gebackenen Speisen,prägnantes Monoglyceridkann stark mit Gluten in Mehl interagieren, verbessern die Gashaltung Leistung von fermentiertem Teig, erhöhen das Volumen und die Elastizität von gebackenen Lebensmitteln, und haben die Wirkung der Erweichung, frisch zu halten und den Verlust der Wasserdispersion während des Backens zu reduzieren.
Anwendung
1.Als Emulgator, verwendet in Milch und seinen Produkten, Getränke (Protein, Pflanze, etc.).
2.Starke Bindungsfähigkeit mit Protein, verwendet in Brot, Kuchen und anderen Backwaren.
