Äpfelsäure, auch bekannt als 2-Hydroxybernsteinsäure, hat aufgrund eines asymmetrischen Kohlenstoffatoms im Molekül zwei Stereoisomere. In der Natur kommt es in drei Formen vor, nämlich D-Äpfelsäure, L-Äpfelsäure und ihre Mischung DL-Äpfelsäure, die weiße Kristalle oder kristallines Pulver sind, eine starke Hygroskopizität aufweisen und in Wasser und Ethanol leicht löslich sind. Äpfelsäure hat drei Isomere: L-Äpfelsäure, D-Äpfelsäure und DL-Äpfelsäure. Die natürlich vorkommende Apfelsäure ist L-förmig und kommt in fast allen Früchten vor, am meisten in Kernobst. Apfelsäure ist ein farbloser Nadelkristall oder weißes Kristallpulver, geruchlos, mit einem scharfen, erfrischenden und sauren Geschmack.
Die häufigste ist die linksdrehende Form, L-Äpfelsäure, die im Saft von unreifen Weißdorn-, Apfel- und Traubenfrüchten vorkommt. Es kann auch durch biologische Fermentation von Fumarsäure gewonnen werden. Es ist ein wichtiges Zwischenprodukt im inneren Kreislauf des menschlichen Körpers und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Daher wird es in den Bereichen Lebensmittel, Kosmetik, Medizin- und Gesundheitsprodukte als Lebensmittelzusatzstoff und funktionelles Lebensmittel mit hervorragender Leistung eingesetzt. Das Racemat kann durch Fumarsäure oder Maleinsäure unter Einwirkung eines Katalysators unter hoher Temperatur und hohem Druck und Dampfeinwirkung hergestellt werden.
Produktionsmethode
Das Herstellungsverfahren von L-Äpfelsäure wurde von dem frühen Einzelextraktionsverfahren zu den folgenden Verfahren entwickelt: Extraktionsverfahren, chemisches Syntheseverfahren, einstufiges Fermentationsverfahren, zweistufiges Fermentationsverfahren, immobilisiertes Enzym oder Zelltransformationsverfahren. Derzeit besteht das bestehende Problem noch im Mangel an guten Produktionsstämmen. Bei der Erforschung und Züchtung guter Stämme ist es notwendig, die Forschung zur Extraktionstechnologie und anderen verwandten Technologien zu stärken, und es ist sehr wichtig, bei der Forschung und Entwicklung unterstützender Technologien für vor- und nachgelagerte Projekte gute Arbeit zu leisten.
vorbereiten
(1) Extraktionsverfahren: Kochen Sie den Saft von unreifen Äpfeln, Trauben, Pfirsichen usw., fügen Sie Kalkwasser hinzu, um eine Calciumsalzfällung zu bilden, und verarbeiten Sie ihn dann, um freie Apfelsäure zu erzeugen.
(2) Syntheseverfahren: Benzol wird katalytisch oxidiert, um Maleinsäure und Fumarsäure zu erhalten, die dann unter hoher Temperatur und hohem Druck hydratisiert werden. Die Bedingungen der Hydratationsreaktion sind normalerweise 3-5 h bei 180-220 Grad und 1,4-1,8 MPa Druck. Das Reaktionsprodukt ist hauptsächlich Äpfelsäure und eine kleine Menge Fumarsäure, stellen Sie den Gehalt an Äpfelsäure auf 40 Grad auf 40 Prozent ein und kühlen Sie die Lösung auf etwa 15 Grad ab, filtrieren und trennen Sie Fumarsäurekristalle, konzentrieren Sie die Mutterlauge und zentrifugieren Sie . Feste, rohe Äpfelsäure wird erhalten und dann raffiniert und kristallisiert, um das fertige Produkt zu erhalten.
(3) Fermentationsverfahren: L-Äpfelsäure wird durch biologische Enzymfermentation aus Fumarsäure hergestellt.
Lagerung und Transport
Dieses Produkt ist in einer Papptrommel verpackt, die mit doppellagigen Polyethylen-Plastikbeuteln in Lebensmittelqualität ausgekleidet ist. Dieses Produkt hat die Eigenschaften einer leichten Feuchtigkeitsaufnahme und Oxidation. Es sollte während des Transports abgedeckt und nicht mit giftigen, geruchsintensiven und farbigen Pulvern gemischt werden. Kühl und trocken lagern, in einem trockenen Lager, Sonne vermeiden.
