Das Emulgatormolekül besteht aus zwei Teilen, die hydrophil und lipophil sind. Je nach den Merkmalen ihrer hydrophilen Anteile gibt es drei Arten.
Erstens ein negativer ionischer Emulgator. Ein Emulgator wie ein Carboxylat, ein Sulfat, ein Sulfonat oder dergleichen, der eine anionische hydrophile Gruppe mit einer Alkylgruppe oder einer Arylgruppe in Wasser ionisieren kann. Solche Emulgatoren werden am häufigsten verwendet, und die am häufigsten vorkommenden Produkte sind: Pankreas, Natriumstearat, Calciumdodecylbenzolsulfonat und dergleichen. Negativionenemulgatoren müssen unter alkalischen oder neutralen Bedingungen verwendet werden und sollten nicht unter sauren Bedingungen verwendet werden. Bei Verwendung einer Vielzahl von Emulgatoren zur Formulierung von Emulsionen können Negativionenemulgatoren miteinander verwechselt und auch mit nichtionischen Emulgatoren gemischt werden. Negativionen- und Positivionenemulgatoren können nicht gleichzeitig in einer Emulsion verwendet werden. Wenn sie verwechselt werden, wird die Stabilität der Emulsion zerstört.
Zweitens ein positiver Ionenemulgator. Zur Ionisierung einer hydrophilen Ionengruppe mit einer Alkylgruppe oder einer Arylgruppe in Wasser. Diese Emulgatoren sind von geringer Vielfalt und sind Derivate von Aminen wie N-Dodecyldimethylamin, die für Polymerisationsreaktionen verwendet werden können.
Drittens nichtionische Emulgatoren. Emulgatorhersteller sind eine neue Klasse von Emulgatoren, die in Wasser nicht ionisieren. Sein hydrophiler Teil ist eine Vielzahl von polaren Gruppen, und Polyoxyethylenether und Polyoxypropylenether sind üblich. Seine oleophile Einheit ist indirekt mit einer Oxyethylenetherbindung verbunden. Das Sauerstoffatom an der Polyetherkette des nichtionischen Emulgators kann mit Wasser wasserstoffgebunden und somit in Wasser gelöst sein. Es kann sowohl unter sauren als auch unter alkalischen Bedingungen eingesetzt werden und die Emulgierungsergebnisse sind sehr gut. Es ist weit verbreitet bei der Herstellung von Chemikalien, Textilien, Pestiziden, Erdöl und Latex.
