Produktname:Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden
Abkürzungen: CITREM
Aussehen: weißes Pulver
CAS-Nr.: 36291-32-4
E-Nummer: E472c
Schmelzpunkt: 60-65 ºC
Anwendung:
Citronensäuremonoglycerid wird als Stabilisator, Farbstoff und Antioxidans verwendet. Citronensäuremonoglycerid hat die doppelte Wirkung von Hydrophilie und lipophilen Eigenschaften und hat eine starke Emulgierfähigkeit. Es wird als Emulgator für süße Milch und reine Milch ohne Verdickungsmittel verwendet. Die Stabilität ist gut und die Emulgierwirkung ist besser als bei Hexaglycerin-Chemicalbook-Ölester. Monoglyceridcitrat hat eine ausgezeichnete Säurebeständigkeit, Schmelzbeständigkeit und hohe Expansionsrate. Es kann weithin in Fetten, Margarine, reiner Milch und süßer Milch, Joghurt, Eiscreme, Eis am Stiel usw. verwendet werden. Es kann auch als Emulgator für Würste verwendet werden. Und Margarine-Spritzschutz.
