Im Jahr 1870 beschrieb der britische Wissenschaftler H. Fleck zum ersten Mal die antiseptische Wirkung von Benzoesäure, als er eine Säure suchte, um die bekannte Salicylsäure zu ersetzen. Er etablierte die antiseptische Wirkung dieser Substanz aufgrund der Sicherheit vonNatriumbenzoatdamals. Die sexuelle Forschung ist nicht ausführlich und die Produktionstechnologie ist nicht reif genug. Es wurde erst zum ersten Mal bis zum Beginn dieses Jahrhunderts für die Ernährungsbewahrung verwendet. Seitdem ist es aufgrund seines niedrigen Preises zu einer der am häufigsten verwendeten Konservierungsstoffe der Welt geworden.NatriumbenzoatAuch als Natriumbenzoat bekannt, ist in der Lebensmittelindustrie ein häufig verwendetes Lebensmittelkonservierungsmittel. Es ist geruchlos oder hat einen leichten Benzoingeruch und hat einen süßen und adstringierenden Geschmack. Es ist stabil in der Luft und kann Feuchtigkeit aufnehmen, wenn es der Luft ausgesetzt ist. Die bakterizide Leistung ist natürlich in Blaubeeren, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen, Zimt und Nelken schwächer als die von Benzoesäure. Die bakterizide Wirkung von 1,18 {{5} g Natriumbenzoat entspricht ungefähr 1 g Benzoesäure. In einer sauren Umgebung hat Natriumbenzoat eine signifikante hemmende Wirkung auf eine Vielzahl von Mikroorganismen. Wenn der pH -Wert 3,5 beträgt, kann eine Lösung von 0,05% das Wachstum der Hefe vollständig hemmen, aber wenn der pH -Wert über 5,5 liegt, hat er auf viele Formen und Hefen einen schlechten Effekt. Fast kein Effekt in der alkalischen Lösung. Nachdem Natriumbenzoat in den menschlichen Körper gelangt, kombiniert es im Prozess der Biotransformation mit Glycin, um Harnsäure zu bilden, oder mit Glucuronsäure zur Bildung von Glucuronid, und alles wird aus dem Körper im Urin ausgeschieden und ansammelt sich nicht im Körper. Innerhalb des normalen Dosierungsbereichs hat es keine toxischen Auswirkungen auf den menschlichen Körper und ist ein sichereres Konservierungsmittel. Es kann in kohlensäurehaltigen Getränken, konzentrierter Fruchtsaft, Margarine, Kaugummi -Basis, Marmelade, Gelee, Sojasauce usw. verwendet werden<5 mg/kg body weight (calculated as benzoic acid).
Natriumbenzoat ist hoch lipophil und dringt leicht in die Zellmembran in den Zellkörper ein, stört die Permeabilität der Zellmembran und hemmt die Absorption von Aminosäuren durch die Zellmembran; Geben Sie den chemischen Buchkörper ein, um die Alkalispeicherung in der Zelle zu ionisieren und zu säueren und die Aktivität des Atemenzymsystems der Zelle zu hemmen, um die Kondensationsreaktion von Acetyl-CoA zu verhindern, um den Zweck der Lebensmittelkonservierung zu erreichen.
